C'est au cœur de la Provence et sur 58 hectares dans la plaine de Crau, que depuis 1983, Etienne Avril se consacre à l'élevage de ses chevaux de pure race espagnole et à la production de Foin de Crau sous le label AOC . Les chemins qui délimitent ses prairies bordées de haies sont parfaitement adaptés à la pratique de l'attelage.

C'est en se classant 6ème au Championnat de France dans cette discipline et premier à travailler les chevaux de pure race espagnole en haut niveau d'attelage, que cet éleveur passionné a choisit comme critère de sélection pour son cheptel, tout d'abord des chevaux pour leurs qualités sportives, sous la selle aussi bien pour le dressage, le complet que le loisir, et bien sur l'attelage qui nécessite des qualités sur le plan de l'endurance, la mobilité et l'équilibre, tout en essayant de conserver les caractéristiques de la race.

L’élevage a débuté avec une première jument Caprichosa en 1983, celle-ci est à l’origine de toute la lignée des juments. Sa fille Bragance, par Bucanero fera quatre poulains identiques avec comme étalon Encantado. Deux de ses filles Gioiela et Liberty sont toujours à l’élevage. Par la suite, Flamenco XII, d’origine Peralta, est venu tracer sa lignée.